Sosis Lele Tembus Hotel Bintang Lima

guest@beritabali.com

Beritabali ID: —

Langganan

Beritabali Premium Aktif

Nikmati akses penuh ke semua artikel dengan Beritabali Premium

Lihat Benefit Lainnya

Sosis Lele Tembus Hotel Bintang Lima

Selasa, 15 April 2014, 09:03 WITA Follow

beritabali.com/ilustrasi

BERITABALI.COM, DENPASAR.

Di tangan kreatif warga kota Denpasar, I Made Sanjaya, ikan lele yang selama ini kurang dilirik masyarakat Bali, kini bisa diolah menjadi berbagai jenis produk makanan. Salah satunya sosis lele yang kini sudah menembus restoran hotel bintang lima di Bali. Lokasi pembuatan sosis lele milik Made Sanjaya berlokasi di daerah Sesetan. Di tempat sederhana inilah semua proses pengerjaan sosis lele dilakukan mulai awal hingga akhir.

Bahan baku sosis yakni ikan lele didatangkan langsung dari para peternak ikan lele baik di wilayah Denpasar ataupun kabupaten lain di Bali. Pasokan bahan ini dikirim rutin ke lokasi pembuatan sosis lele milik Made.

Pembuatan sosis lele milik Made Sanjaya sudah menggunakan peralatan modern dengan standar kerja dan standar kesehatan yang tinggi. Maklum saja, sebelum membuka usaha ini, Made sebelumnya pernah bekerja di perusahaan pengolahan daging milik warga negara asing di Bali.

Pembuatan sosis lele dimulai dari penggilingan ikan lele yang telah dibersihkan bagian kepala, kulit, dan isi perutnya. Daging lele yang telah digiling kemudian dicampur dengan air dan adonan tepung serta bumbu sebelum dicampur dan diaduk dengan menggunakan alat khusus.

Adonan sosis lele kemudian dimasukkan ke plastik khusus sosis dan kemudian dipotong-potong membentuk sosis. Potongan sosis ini selanjutnya direbus dalam suhu tertentu. Usai direbus, sosis lele kemudian disimpan di lemari pendingin sebelum dipasarkan.

"Pembuatan sosis lele ini berawal pada tahun 2011. Waktu itu saya diminta mengolah ikan lele dari para peternak ikan lele yang kelebihan hasil panen,"ujar Made.

Setelah beberapa kali melakukan uji coba, Made Sanjaya akhirnya berhasil membuat produk sosis lele yang berkualitas baik dan tidak berbau amis.

Dari modal awal sebesar Rp 250 ribu dan hanya mengolah 10 kilogram ikan lele, kini penghasilan Made sebulannya sudah mencapai jutaan rupiah dan mengolah ikan lele hingga setengah ton per bulan.

"Syukur sosis lele hasil produksi saya kini sudah mulai dikenal warga Bali dan luar Bali serta sudah digunakan oleh restauran hotel bintang lima di Bali,"ujarnya.