Unik, Tonggeret Sambal Terasi Jadi Kuliner Musiman Karangasem

guest@beritabali.com

Beritabali ID: —

Langganan

Beritabali Premium Aktif

Nikmati akses penuh ke semua artikel dengan Beritabali Premium

Lihat Benefit Lainnya

Unik, Tonggeret Sambal Terasi Jadi Kuliner Musiman Karangasem

Selasa, 10 November 2026, 13:40 WITA Follow

beritabali/ist/Unik, Tonggeret Sambal Terasi Jadi Kuliner Musiman Karangasem.

BERITABALI.COM, KARANGASEM.

Kabupaten Karangasem, Bali, tak hanya dikenal dengan kekayaan kuliner tradisional, tetapi juga memiliki makanan unik berbahan serangga. Salah satunya adalah tonggeret sambal terasi, olahan serangga yang mungkin terdengar ekstrem bagi sebagian orang, tetapi justru menjadi hidangan favorit bagi penikmatnya.

Tonggeret yang selama ini dikenal karena suara dengungannya yang nyaring dari atas pepohonan ternyata bisa diolah menjadi makanan bercita rasa gurih. Bahkan, setelah digoreng, serangga tersebut disebut memiliki rasa menyerupai udang.

Salah satu warga yang gemar menyantap kuliner unik ini adalah Dedi (32), asal Kecamatan Selat, Kabupaten Karangasem. Ia mengaku menyukai tonggeret yang diolah dengan cara digoreng dan dicampur sambal terasi.

"Enak sekali, rasanya seperti udang," ujar Dedi.

Untuk membuat tonggeret sambal terasi, proses pengolahannya terbilang sederhana. Dedi terlebih dahulu mengumpulkan tonggeret dalam jumlah cukup banyak. Setelah terkumpul, bagian sayap serangga tersebut dibuang.

Selanjutnya, tonggeret disiram menggunakan air hangat sebelum digoreng. Proses penggorengan berlangsung sekitar 10 hingga 15 menit hingga warna serangga berubah menjadi kecokelatan dan matang.

Setelah matang, tonggeret kemudian dicampur dengan racikan bumbu sederhana berupa cabai, terasi, dan sedikit garam. Seluruh bahan diaduk hingga merata sehingga menghasilkan hidangan tonggeret sambal terasi yang siap disantap bersama nasi hangat.

Meski memiliki cita rasa khas, kuliner berbahan serangga ini tidak tersedia sepanjang tahun. Dedi mengaku hanya bisa mengolah tonggeret ketika serangga tersebut memasuki musim kemunculan dan populasinya sedang melimpah.

Tonggeret merupakan serangga dari kelompok Cicadoidea yang dikenal memiliki kemampuan menghasilkan suara dengungan sangat nyaring dan panjang. Suaranya biasanya terdengar dari pepohonan, terutama pada sore hari atau ketika memasuki periode kemunculannya.

Fenomena musiman tersebut membuat tonggeret menjadi bahan makanan yang tidak selalu tersedia. Ketika populasinya melimpah, Dedi memanfaatkan kesempatan itu untuk menangkap dan mengolahnya menjadi hidangan khas yang dikenal sebagai tonggeret sambal terasi di Karangasem.