Akun
guest@beritabali.com
Beritabali ID: —
Langganan
Beritabali Premium Aktif
Nikmati akses penuh ke semua artikel dengan Beritabali Premium
- Selasa, 28 April 2026
Bubur Ledok, Obat Diabet dari Nusa Penida
beritabali.com
BERITABALI.COM, KLUNGKUNG.
Bubur Ledok, begitulah masyarakat Kepulauan Nusa Penida Klungkung menamainnya. Bubur berbahan dasar jagung dan ubi ketela pohon tersebut, dinamai bubur ledok karena dalam pembuatannya harus selalu 'diledok'. Bubur ledok dikenal sebagai obat diabetes dari Nusa Penida.
Ledok dalam bahasa Bali berarti diaduk secara terus menerus selama pembuatannya. Dalam pembuatan ledok, bahan dasar jagung sisir dan ubi ketela pohon yang dipecah kecil-kecil. Tidak jarang juga ditambahkan dengan kacang panjang, kacang merah dan daun kemangi.
Ledok mempunyai 2 jenis bumbu yaitu bumbu dalam dan bumbu luar. Bumbu dalam merupakan bumbu yang dicampurkan saat proses pembuatan. Bumbu dalam tersebut diantaranya terdiri dari garam, terasi, cabe dan bawang putih. Sedangkan untuk bumbu luar adalah bumbu kacang atau bumbu pecel. Dalam penyajiannya, bubur ledok ditambahkan dengan ikan teri goreng, abon ikan laut dan sayur mayur yang disiram dengan bumbu kacang di atasnya.
Ledok biasanya disajikan dalam mangkok dan tidak jarang juga disajikan dengan menggunakan daun pisang yang ditekuk yang biasa disebut dengan tekor. Ledok biasanya dijual di pinggir-pinggir jalan dengan menggunakan gerobak dorong. Juga ada yang menjualnya di pasar ataupun warung-warung tradisional. Satu porsi ledok dihargai Rp. 5000.
Seorang pedagang ledok, Dewa Ayu Putu Margi menyatakan ledok tidak hanya dikenal sebagai makanan khas Nusa Penida. Ledok sejak dulu juga dikenal sebagai obat diabetes. Beberapa orang yang mengidap diabetes setelah makan ledok secara teratur, perlahan kesehatannya membaik.
“Awalnya ingin membuat bubur bagi orang yang katanya diabet, tapi yang tersedia cuma jagung dan ketela pohon, bubur jagung dan ketela pohon. Itu ternyata perlahan membuat orang yang memakannya menjadi sehat, makanya sekarang ledok dipakai sebagai obat diabet,” jelas Dewa Ayu Putu Margi, di Nusa Penida, belum lama ini.
Dari beberapa literatur, umbi singkong atau ketela pohon memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, dan amilum. Sementara Setiap butir kuning jagung mengandung banyak sekali ragam mineral, seperti magnesium, tembaga, besi, dan paling penting fosfor yang diperlukan untuk kesehatan tulang. Nutrisi ini tidak hanya mencegah tulang dari keretakan karena Anda bertambah tua, tapi juga meningkatkan fungsi normal ginjal.
Bagi masyarakat Nusa Penida, Ketela pohon dan jagung merupakan sumber pangan utama karena sulit bagi masyarakat menanam padi. Kondisi tersebut terjadi karena Nusa penida merupakan daerah tandus dan berbatu.
Reporter: bbn/mul
Iklan Sponsor
Iklan Sponsor
Iklan Sponsor
Berita Terpopuler
5 Pelaku Pembakaran ABK Benoa Ditangkap, Ini Motifnya
Dibaca: 3775 Kali
Koster Ungkap Rencana Akses Baru ke Besakih dari Klungkung-Bangli
Dibaca: 1716 Kali
ABOUT BALI
Perang Tipat Sayan, Tradisi Syukur Petani Jaga Kesuburan Sawah
Sakralnya Bale Gajah Pura Besakih, Tak Sembarangan Orang Bisa Naik
Menyambut Energi Baru Imlek Lewat Ritual Rupang
Tradisi Imlek Unik di Singaraja, Patung Dewa Disucikan Tirta Tiga Pura