Akun
guest@beritabali.com
Beritabali ID: —
Langganan
Beritabali Premium Aktif
Nikmati akses penuh ke semua artikel dengan Beritabali Premium
- Minggu, 13 September 2026
50 Resep Masakan Bali Langka
Beritabali.com
BERITABALI.COM, DENPASAR.
Masakan tradisional Bali seperti Sayur Buangit atau sayur pampasan, kini jarang kita dengar. Tapi jangan khawatir, karena sebentar lagi akan ada resep puluhan masakan Bali langka, yang sudah jarang dimasak oleh warga Bali. Buku resep masakan Bali langka ini kini tengah disusun oleh seorang penghobi kuliner Bali, Ketut Pramana. Saat ini Ketut sudah membuat sekitar 25 resep, dari total 50 resep masakan tradisional Bali.
"Ada sekitar 50 masakan tradisional Bali yang tengah saya susun. Bahan masakan yang ada di buku ini nanti berasal dari berbagai habitat seperti binatang yang hidup di sawah, sungai, dan laut,"jelas pria yang akrab dipanggil Gogong. Buku resep masakan yang disusun Gogong tergolong unik karena menggunakan bahan yang boleh dibilang makin langka seperti kakul (keong sawah), lindung (belut), jubel, dan julit (sejenis belut).
"Selain memakai bahan yang sudah mulai jarang dipakai ini, saya juga menggunakan bahan ikan lele, cumi, tuna, kakap, dan lain lain. Ada juga binatang kaki dua yakni ayam dan kaki empat yakni sapi. Bumbunya saya gunakan base (bumbu) gede, base manis, base colok, base kalas, dan base gede dengan bahan bumbu lengkuas, kunyit, kencur jahe, bawng merah, bawang putih.
Ini proyek senang-senang, semoga tahun ini (2012) bisa selesai, ujarnya. Gogong mengatakan, tujuan penyusunan buku ini untuk melestarikan masakan Bali yang hampir terlupakan dan sudah jarang dimasak. Sekarang masakan seperti sayur buangit, sayur pampasan, sayur rambanan, sayur pusuh (jantung pisang), sudah jarang dimasak.
Yang masih agak sering masakan daging cundang gerangasem," kata Gogong sambil menambahkan, dalam bukunya juga akan ada resep 9 jenis sambel khas Bali.
Reporter: bbn/psk
Iklan Sponsor
Iklan Sponsor
Iklan Sponsor
Berita Terpopuler
Habib Diciduk di Vila Dalung, 152 Gram Ganja Disita Polisi
Dibaca: 3380 Kali
Bentrok di Mess Buruh Tunas Jaya Sanur di Benoa, Satu Orang Tewas
Dibaca: 1696 Kali
Anak-anak Bakar Tisu, Rumah di Banyuning Buleleng Ludes Terbakar
Dibaca: 803 Kali
ABOUT BALI
Turis Australia Ditangkap Bawa 37 Paket Ganja di Denpasar
Kronologi Gudang Rongsokan di Jalan Nakula Denpasar Terbakar
Riset BRIN Ungkap Alasan Masyarakat Bali Mulai Memilih Krematorium untuk Ngaben
Tradisi Mepatung di Bangli, Penampahan Galungan yang Pererat Persaudaraan
Video Langka Calonarang dan Janger Pegok 1937 Ditemukan di Jerman