Panduan Resep Masakan Bali Terbatas

guest@beritabali.com

Beritabali ID: —

Langganan

Beritabali Premium Aktif

Nikmati akses penuh ke semua artikel dengan Beritabali Premium

Lihat Benefit Lainnya

Panduan Resep Masakan Bali Terbatas

Sanur

Kamis, 7 Agustus 2008, 14:04 WITA Follow

Beritabali.com

BERITABALI.COM, DENPASAR.

Juru masak nasional dan internasional masih mengalami keterbatasan dalam mendapatkan resep atau panduan dalam membuat masakan Bali. Begitu juga dengan cara memasak dan menyajikan masakan khas Bali.

Demikian diungkapkan Mantan Menteri Parwisata I Gede Ardika, dalam penyampaian makalah membedah khasanah budaya kuliner, terkait Sanur Village Festival (SVF) ke-3, di Gedung Yayasan Pembangunan Sanur, Kamis (7/8).

Menurut Ardika, seni menyajikan hidangan yang lezat, dalam dunia memasak identik dengan seni menari atau seni lainnya. Makanan dirasakan enak apabila mampu mengolah dengan keahlian masak dengan cara atau seni seorang juru masak, hal itu disebut Gastronomi.

Ardika menjelaskan Gastronomi Bali atau keahlian cara memasak khas Bali, selayaknya diangkat dalam bentuk identitas untuk sebuah pelestarian. Maka tugas lembaga

pendidikan yang didukung pihak pemda dalam hal ini dinas pariwisata memiliki kewajiban menciptakan resep masakan Bali.
"Sering kami menerima pertanyaan dari beberapa wisatawan, masakan Bali itu apa saja, dan tempatnya yang benar-benar dikenal cari dimana," ujar Anggota Dewan Etik Pariwisata Dunia (WTO).

Sementara I Gt Ngr Seramasara M.Hum mengatakan masakan Bali begitu kaya, dan layak untuk go internasional. Contohnya cara adonan lawar atau babi guling memang layak untuk diangkat ke tingkat internasional. Asalkan resep yang dari masakan tersebut benar-benar dikaji, baik ketepatan bahan, rasa aroma dan cita rasa mampu diracik dalam sebuah panduan menu yang jelas. (mlt)